GARANG ASAM SAPI AYAM

Bahan Baku :

Bagian A =
500 gr daging Sapi has dalam / iga atau Ayam
20 helai daun salam
3 batang serai
1 ons lengkuas
2000 cc. air putih.

Bagian B =
25 gr kunyit
1 sendok teh ketumbar
25 gr kemiri.
150 gr bawang merah
50 gr bawang putih
50 gr jahe

Bagian C =
garam secukupnya (1 sendok teh)
kecap manis secukupnya (2 sendok makan)
gula secukupnya (2 sendok teh)
air asam secukupnya.
3 butir tomat
200 gr belimbing sayur
200 gr rawit merah kuning hijau
200 gr cabe hijau.


CARA MEMASAK :
- Rebus semua bahan bagian A sampai daging sapi menjadi lunak (kira2 60 menit)
- Tumbuk halus semua bagian B, kemudian tumis dengan sedikit minyak, masukkan bagian A yang sudah dimasak.
- Masukkan semua bagian C, tambahkan rasa yang kurang, tambahkan air putih bila kurang.

Lapis Legit

Bahan :

450 gr Mentega Wysmann
250 gr Mentega Blue Band
56 butir kuning telur ( harus benar2 bersih dari putihnya)
80 gr Susu Bubuk
450 gr Gula halus

(semua bahan untuk 2 loyang)


Cara Membuat :

Kocok kuning telur dengan mixer putaran rendah hingga mengembang dan berwarna agak keputihan.

Kocok mentega wysman dan blueband dengan mixer di tempat / wadah yang terpisah, kocok dengan kecepatan rendah - sedang sampai mengembang dan berwarna keputihan. Masukkan gula halus dan kocok hingga rata. Masukkan susu bubuk kedalam adonan dan kocok hingga rata.

Masukkan adonan kuning telur kedalam adonan mentega, aduk dengan tangan hingga rata (jangan di mixer).

Siapkan loyang panggang kue lapis (bisa bulat atau kotak), oleskan tipis mentega disemua permukaan loyang panggang kemudian taburkan tepung terigu hingga menempel dengan merata diatas mentega yang dioleskan. Olesan ini untuk mencegah adonan kue lapis hangus menempel di panggangan.

Pasang api oven di api atas, dengan panas sekitar 250 derajat celcius. Tuangkan sedikit adonan yang ada kedalam loyang (hingga setebal 3 - 4 mm) kemudian masukkan kedalam oven. tunggu selama 2-3 menit hingga adonan terlihat berwarna coklat keemasan, keluarkan Loyang panggang, tusuk dengan tusuk gigi bagian yang menggelembung, tekan hingga lapisan rata dan padat dengan alat khusus atau gelas cuntang dengan dasar yang rata. Isi kembali adonan kedalam loyang hingga ketebalan 3-4 mm, masukkan kembali kedalam panggangan.

Ulangi kembali proses menusuk, meratakan, mengisi dan memanggang hingga loyang terisi penuh.


Variasi :

Kue lapis dapat dicampurkan dengan bubuk cengkeh, atau di sisip dengan buah plum kering, atau di tabur keju pada lapis paling atas.


CAtatan Penting :
- Bila ditambah tepung akan mengeras.
- Bila ditambah kuning telur akan mengeras, bila kuning telur dikurangi akan melembek.
- Tidak boleh ditambah air.

Serabi ( Pan Cake Jawa )

BAHAN BAKU :
150 gr Terigu
350 cc Air atau Susu Cair Putih atau Air Santan Sedang.
100 gr Gula Pasir
1 butir Telur
1 sendok makan Fermipan.
mentega / minyak goreng secukupnya.

CARA MASAK :

Aduk Terigu, Air dan Telur hingga benar-benar merata, boleh menggunakan mixer dengan kecepatan rendah saja.
Haluskan Gula Pasir dan aduk hingga merata dengan adonan.
Campurkan Fermipan kedalam adonan, aduk hingga merata, diamkan selama minimal satu jam.

Setelah adonan cukup di fermentasi, kini siap di panggang.
Naikkan kuali kecil khusus untuk serabi, taruh diatas api kecil - sedang.
tuangkan adonan diatas kuali secukupnya, diamkan selama 1 - 2 menit, bila sudah cukup matang bawahnya, bisa dibalikkan untuk memanggang kue sisi atas.

VARIASI :
- Dari adonan yang dibuat, bisa menggunakan air putih biasa untuk rasa datar, air susu untuk yang suka rasa creamy atau air santan untuk yang suka rasa gurih.

- Saat memanggang, bisa menggunakan mentega sedikit atau bisa tidak menggunakan mentega untuk mendapatkan rasa original adonan.

- Saat memanggang bisa dibuat tebal merata atau pinggirnya bisa dibuat tipis garing.

- Alternatif topping yang dapat digunakan adalah ; susu kental, selai coklat, selai strawberry, selai kacang, pisang, keju parut, coklat seres.