Lapis Legit

Bahan :

450 gr Mentega Wysmann
250 gr Mentega Blue Band
56 butir kuning telur ( harus benar2 bersih dari putihnya)
80 gr Susu Bubuk
450 gr Gula halus

(semua bahan untuk 2 loyang)


Cara Membuat :

Kocok kuning telur dengan mixer putaran rendah hingga mengembang dan berwarna agak keputihan.

Kocok mentega wysman dan blueband dengan mixer di tempat / wadah yang terpisah, kocok dengan kecepatan rendah - sedang sampai mengembang dan berwarna keputihan. Masukkan gula halus dan kocok hingga rata. Masukkan susu bubuk kedalam adonan dan kocok hingga rata.

Masukkan adonan kuning telur kedalam adonan mentega, aduk dengan tangan hingga rata (jangan di mixer).

Siapkan loyang panggang kue lapis (bisa bulat atau kotak), oleskan tipis mentega disemua permukaan loyang panggang kemudian taburkan tepung terigu hingga menempel dengan merata diatas mentega yang dioleskan. Olesan ini untuk mencegah adonan kue lapis hangus menempel di panggangan.

Pasang api oven di api atas, dengan panas sekitar 250 derajat celcius. Tuangkan sedikit adonan yang ada kedalam loyang (hingga setebal 3 - 4 mm) kemudian masukkan kedalam oven. tunggu selama 2-3 menit hingga adonan terlihat berwarna coklat keemasan, keluarkan Loyang panggang, tusuk dengan tusuk gigi bagian yang menggelembung, tekan hingga lapisan rata dan padat dengan alat khusus atau gelas cuntang dengan dasar yang rata. Isi kembali adonan kedalam loyang hingga ketebalan 3-4 mm, masukkan kembali kedalam panggangan.

Ulangi kembali proses menusuk, meratakan, mengisi dan memanggang hingga loyang terisi penuh.


Variasi :

Kue lapis dapat dicampurkan dengan bubuk cengkeh, atau di sisip dengan buah plum kering, atau di tabur keju pada lapis paling atas.


CAtatan Penting :
- Bila ditambah tepung akan mengeras.
- Bila ditambah kuning telur akan mengeras, bila kuning telur dikurangi akan melembek.
- Tidak boleh ditambah air.