SATE BABI

Bahan  :

1. Daging babi  bagian yang lunak  1 kg.

Bumbu - variasi A  :

1. Bawang merah 15 siung.
2. Kemiri 13 butir.
3. bawah putih 8 siung.
4. serai 2 batang.
5. lengkuas satu batang ( 50 gr )

Variasi A dimasak dengan menghaluskan semua bumbu,  campurkan kedalam daging yang sudah dipotong kecil-kecil,  di campurkan dengan bumbu dan diamkan selama satu jam agar meresap.  dapat juga didiamkan 24 jam didalam kulkas.  Bila bumbu sudah meresap, masukkan daging potongan kecil kedalam tusukan sate, dan panggang sampai matang.


Bumbu - variasi B :

1. Ketumbar 1 sendok makan.
2. mentega 2 sendok makan
3. gula 10 sendok makan
4. kecap asin 7 sendok makan
5. tapioka 2 sendok makan.
6. garam secukupnya
7. MSG secukupnya
8. cabai kering / merah secukupnya.

 Cara masak variasi B sama dengan variasi A.


Bumbu - variasi C :

1. Kacang Tanah 3 ons  (di goreng kering, buang kulit dan giling / tumbuk halus)
2. santan kental 100 cc.
3. kunyit 25 gram  (satu batang kecil)
4. gula 1 sendok makan
5. garam secukupnya
6. air jeruk nipis satu sendok makan
7. kecap asin secukupnya  ( kecap asin dan gula dapat diganti dengan kecap manis )

Cara masak variasi C juga sama dengan cara masak variasi A.

Cara masak lain yang lebih mudah adalah semua daging yang sudah di bumbui, dioseng dengan sedikit minyak di penggorengan , tidak perlu memakai tusuk sate atau panggangan.

BOLU KUKUS HONGKONG

Bahan :

1. Telur 8 butir
2. gula 500 gr.
3. terigu 500 gr.
4. TBM 1 sendok teh
5. sprite 200 ml.

Cara Masak :

• Kocok telur, gula dan TBM hingga kental.
• Campurkan terigu dan sprite , aduk hingga rata.
• Kukus 1 jam dengan api besar.

ONGOL - ONGOL

Bahan :

1. sagu 100 gr.
2. gula pasir 40 gr.
3. gula merah 75 gr.
4. air 500 ml.
5. kelapa parut 1/2 butir.

Cara Masak :

•  Campurkan sagu, gula pasir dan gula merah kedalam air.
•  Panaskan air dengan api kecil, adu-aduk hingga menjadi kental sekali.
• Tuang adonan kedalam cetakan, dan tunggu dingin.  (apabila ingin yang simple, adonan dapat dituang ke dalam loyang kecil, dan dipotong-potong setelah dingin)
• Setelah adonan dingin, keluarkan dari cetakan / loyang,  taburi / campur dengan kelapa parut diluarnya.  sesuai selera, kelapa parut dapat dicampur sedikit sekali garam dan gula pasir halus.

ROLL UDANG ALA PONTIANAK

Bahan :

1. Udang Kupas Kulit 1 kg.
2. TElur 3 butir
3. Daging Leher 200 gr
4. Terigu 200 gr.
5. Kulit TAhu lebar.

Bumbu :

1. Tepung "cuan cio" 50 gr.
2. Garam secukupnya.
3. Penyedap Rasa secukupnya

Cara Masak :

• Cincang daging udang dan daging leher sampai halus
• Campurkan tepung terigu dan telur, aduk sampai rata
• Lunakkan kulit tahu dengan mengukusnya sebentar (1 menit)
• Bungkus daging cincang dengan kulit tahu, dan di kukus hingga matang (sekitar 15 menit)
• Setelah matang, angkat dan dinginkan.
• Potong irisan selebar 1 cm, dan goreng dengan minyak hingga coklat emas tua.
• Roll Udang dapat disajikan dengan digoreng atau kukusan. jauh lebih enak disajikan panas.

SPONGE CAKE

Bahan :

1. Telur 10 butir  (sekitar 500 gr)
2. Minyak Sayur 60 cc.
3. Air Pandan 80 cc.
4. gula 130 gr
5. terigu 100 gr.
6. susu bubuk 20 gr.

Cara Memasak :

•  Campurkan Semua bahan menjadi satu dan aduk sampai mengembang.
•  Tuang kedalam Loyang dan panggang selama 45 menit dengan api sedang.

Soup Ang Kak

Bahan :

1. Daging Ayam (atau babi )  potongan besar  /  Cincang  500 gr.
2. Daging Udang 100 gr,.
3. Terigu 50 gr  (optional)

Bumbu :

1. Jahe 100 gr / 2 siung besar.
2. Garam secukupnya
3. Bubuk Angkak 2 sendok makan ( 50 gr )

 Cara Masak :

• Didihkan air 2 liter
• Masukkan jahe, garam dan bubuk angkak kedalam air.
• Masukkan Daging kedalam air, masak hingga lunak.   Daging Cincang cukup di masak selama 15 menit dengan api kecil, sedangkan bila daging ayam potongan, harus dimasak selama 45 menit dengan api kecil.

SUP TIMUN ISI DAGING CINCANG

Bahan :
1.  Daging Ayam / Babi 500 gr.
2.  Daging Udang 200 gr.
3.  Timun 1 kg / Tahu Putih 3 potong besar.

4.  Tung Cai 50 gr.
5.  Daun Bawang seikat kecil.

Bumbu :
1.  Garam
2.  MSG atau penyedap bila dibutuhkan.

Cara Memasak :

• Potong Timun sepanjang 7 cm dan korek keluar bagian tengah timun.
• Bila menggunakan tahu,   potong  tahu besar menjadi 4 potong (dengan cara irisan membentuk huruf X dan potongan tahu yang dihasilkan berbentuk segitiga ).  Setelah itu potong sedikit tahu menjadi 2 , jangan sampai terputus, agar daging cincang dapat di sumpal kedalam tahu.
• Cincang Daging Ayam dan Udang bersamaan sampai halus.  Bila di cincang menggunakan golok, hasil akan lebih enak dibanding di blender.
• Campurkan daging cincang dengan garam secukupnya dan MSG / Penyedap rasa secukupnya.
• Masukkan daging kedalam bagian tengah timun atau tahu.
• Kukus Timun / Tahu sampai matang , kurang lebih 15 menit.
• Rebus air 2 liter, masukkan garam, bumbu penyedap dan tungcai yang sudah dicincang secukupnya.
• Masukkan kukusan timun / tahu kedalam rebusan air, panaskan selama kurang lebih 5 menit agar bumbu merata.  air kukusan juga dicampurkan kedalam rebusan air.
   

SAYUR ASEM

Bahan  sayur :

1. Nangka Sayur  200 gr.
2. Jagung  3 batang besar.
3. Kacang Tanah atau kacang Merah besar 250 gr.
4. Melinjo  250 gr.
5. Pepaya Mentah sepotong.
6. Labu 1 butir.
7. Kacang Panjang  seikat
8. Kol  300 gr.

Bahan Bumbu :

1.  Asam Jawa  100 gr.
2. Gula  secukupnya
3. Garam secukupnya
4. Lengkuas satu siung / bongol
5. Salam 10 lembar.
6. Bawang Merah 1 ons
7. Kemiri 5 butir
8. Cabe Merah Besar 200 gr.

Cara Memasak :

• Masak air 2 Liter hingga mendidih.
• Tumbuk halus semua bumbu (no.1 - no.8) dan masukkan kedalam air.
• Masukkan sayur nangka, jagung, melinjo dan kacang. rebus hingga agak lunak.
• Masukkan sisa sayur pepaya, labu, kol dan kacang panjang. (dimasukkan belakangan agar tidak terlalu lunak).
• Besaran potongan sayur sesuai selera
• Catatan penting :  campuran rasa asam jawa, gula dan garam disesuaikan dengan selera hingga cocok. dapat ditambah atau dikurangi tidak perlu mengikuti resep.
• Dapat ditambahkan MSG atau penyedap sesuai selera,  bila tidak ingin ada penyedap buatan, dapat ditambahkan bawang merahnya agar lebih manis.